不同種類和貯存期不同的白酒。其組成均不盡相同，但一般均含有一定量的醇、醛、酪、月旨肪酸類及自由水等物質(zhì)，呈弱酸性。而盛裝白酒用的玻璃酒瓶主要含Si02. 03, CaO, MgO和Na20等組分的Na20一CaO-Si0系玻璃，它是通過橋氧連接【Si04]而形成三維空間網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)，非橋氧處則在靜電力的作用下將NaeCat十和M等網(wǎng)絡外體離子吸附在其周圍。當玻璃酒瓶盛不同種類和貯存期不同的白酒。其組成均不盡相同，但一般均含有一定量的醉、醛、酷、脂肪酸類及自由水等物質(zhì)，呈弱酸性.而盛裝白酒用的玻璃酒瓶主要含Si02, 03, CaO, MgO和Na20等組分的Na20一CaO-Si0系玻璃，它是通過橋氧連接【Si04]而形成三維空間網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)，非橋氧處則在靜電力的作用下將Nae Cat十和M等網(wǎng)絡外體離子吸附在其周圍。當玻璃酒瓶盛裝白酒時，酒中的自由水等會與酒瓶中的一些組分發(fā)生反應，從而使微量的酒瓶組分溶進盛裝的白酒中.玻璃酒瓶與白酒中的自由水等接觸時.水中的H和玻璃中的進行交換。反應式如下:

中和反應緞終導致灑中Na的增加:酒瓶組分中有K時，K也將與水發(fā)生類似的反應。反應(2)的發(fā)生使玻璃中部分【Si04]的三維空間網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)被破壞，從而使部分作為玻璃網(wǎng)絡外體離子的c和h4溶入到酒中:同時作為玻璃網(wǎng)絡中間體離子的Al在酒瓶中以網(wǎng)絡形成體離子的形式存在于玻璃中，在【Si041的三維空間網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)被破壞時.的網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)也將被破壞.從而使微量的，溶入到酒中。但上述反應受反應速度最慢的反應(1)的控制;同時反應(2)生成的硅酸凝膠一/b部分會溶入酒中，而大部分則附著在玻璃的表而而形成交換反應產(chǎn)生的NaOH又將與反應產(chǎn)生的（O)3三S i-OH及酒中的脂肪酸ROOH發(fā)生酸堿中和反應.反應式為:一層具有較強抗水和抗酸能力的保護膜，在保護膜的作用下上述反應將受到抑制。微量的K溶進白酒中，可使酒體老練、醇甜感增加；而Na的溶入使酒的香氣變差、欠爽凈，對酒的口感有不利的影響增加會使酒質(zhì)變差，酒體呈現(xiàn)淡、澀感;而Ca對不同品質(zhì)的酒的影響則不盡相同…。

因此，用玻璃酒瓶盛裝白酒時.玻璃組分的溶出對所盛裝的白酒質(zhì)量存在著潛在的影響，在酒瓶的選擇和使用過程中應引起重視.釀灑企業(yè)在選定酒瓶后。在生產(chǎn)中可采用預先將酒瓶盛裝水存放一定時問.待酒瓶的表面形成具有較強抗水和抗酸能力的硅酸凝膠保護膜后。冉用其來盛裝白灑即可有效減少酒瓶中Na等離子在酒中的溶出。從而減輕酒瓶對所盛裝白灑質(zhì)量的影響.不同玻璃灑瓶的化學組成呈現(xiàn)一定的差異，酒瓶1,酒瓶2,酒瓶3分別為國內(nèi)某普通酒瓶的組成，而酒瓶4和酒瓶5為某高白料瓶的組成.可見·般酒瓶中的Sio2較低、Nat。較高，而玻璃酒瓶中SiO含量的降低和Na20含量的增加則會導致酒瓶的強度和抗水性下降。而優(yōu)質(zhì)高白料瓶中的Si0:和CaO的含量較一般酒瓶的高，而Na20和K20的含最較低。玻璃中Si0含量的增加和用一定量的CaO來取代N或K20，可有效加強玻璃中[Si04]’之間的三維空問網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)，抑制玻璃中Na+與水中H的交換，從而提高玻璃的強度和化學穩(wěn)定性，對減少酒瓶化學組分在白酒中的溶出和降低酒瓶所盛裝白酒質(zhì)量的影響有積極的作用。